Het verhaal
Over Monica
Het verhaal van Monica Braccini
Het verhaal van Monica Braccini begint binnen een familie waarin de Italiaanse keuken niet alleen werd gekookt, maar geleefd.
Haar vader Maurizio Braccini behoorde tot de eerste generatie Italiaanse restaurateurs in Den Haag. In een tijd waarin Italiaanse gerechten nog niet vanzelfsprekend waren, bouwde hij met overtuiging, discipline en trots aan restaurants waar kwaliteit en authenticiteit altijd voorop stonden.
De basis
Midden in het werk
Maurizio werkte volgens duidelijke principes. Producten moesten zuiver blijven. Recepten moesten kloppen. Gastvrijheid was essentieel, maar nooit vrijblijvend. Lange dagen, vaste routines en een groot verantwoordelijkheidsgevoel bepaalden het ritme. In die omgeving groeide Monica op. Niet aan de zijlijn, maar midden in het werk.
Op jonge leeftijd stond zij al in de keuken. Eerst observerend, later meewerkend. Ze leerde kijken, luisteren en herhalen. Ze leerde dat consistentie belangrijker is dan creativiteit alleen. En dat een restaurant niet draait om één gerecht, maar om het geheel van timing, sfeer en aandacht voor de gast.
Eigen pad
Van medewerker tot ondernemer
In de jaren die volgden groeide Monica door binnen het restaurant van haar vader. Ze nam steeds meer verantwoordelijkheid en werd manager. In deze periode ontwikkelde zij zich inhoudelijk als kok, met een sterke focus op verse pasta en dolci. Hier ontstond haar gevoel voor ritme in een menu en voor het verloop van een avond. Niet alleen wat er wordt geserveerd, maar wanneer en hoe.
Na deze fase maakte Monica een bewuste keuze om haar eigen pad te volgen buiten het familiebedrijf. Samen met een compagnon werd zij eigenaresse van Da Toni aan de Prinsestraat. Voor het eerst droeg zij de volledige verantwoordelijkheid voor een onderneming, niet alleen in de keuken, maar ook daarbuiten. Het was een periode waarin zij haar zelfstandigheid als chef en ondernemer verder vormgaf.
Sinds 2007
Da Braccini
In 2007 zet Monica de volgende stap en opent zij haar eigen restaurant Da Braccini. Hier komt alles samen: de discipline uit haar jeugd, de ervaring als ondernemer en haar eigen culinaire signatuur. Het restaurant groeit uit tot een plek waar mensen niet alleen komen om te eten, maar om een avond te beleven.
In deze jaren ontwikkelt Monica haar eigen culinaire identiteit. Ze neemt de ruimte om smaken te creëren die echt van haar zijn en bouwt stap voor stap aan een keuken waarin zij zichzelf herkent. Tegelijkertijd kiest zij heel bewust voor hoe zij met mensen wil werken. Ze stelt een team samen dat niet alleen samenwerkt, maar samen leeft binnen het restaurant. Er wordt gedeeld, gelachen, gedragen en op elkaar vertrouwd.
Die manier van werken voel je als gast. Een avond bij Da Braccini voelt niet als uit eten gaan, maar als binnenkomen in een huiskamer waar je welkom bent en waar je deel uitmaakt van wat er gebeurt. Monica is aanwezig, scherp wanneer nodig en warm waar het kan. Ze kookt, stuurt aan en bewaakt de kwaliteit, altijd met rust en aandacht.
Het teamgevoel blijft ook hier centraal staan. Wat ooit begon als collega's, groeit uit tot een hechte groep mensen die elkaar dragen. Dat gevoel is nooit verdwenen, tot op de dag van vandaag bestaat de Da Braccini WhatsAppgroep nog.
Wat toen een team was, is altijd familie gebleven.
Vandaag
Cucina Braccini
Na vele jaren als restaurateur volgt een nieuwe fase. Monica besluit haar restaurant te verkopen en haar focus te verleggen, niet uit vermoeidheid, maar vanuit een bewuste keuze. Ze wil dichter op de gast werken, flexibeler koken en haar ervaring inzetten op een manier die beter past bij haar leven op dat moment.
Die keuze leidt tot Cucina Braccini. Geen vaste restaurantlocatie, maar private dining, catering en koken op locatie. De kern blijft hetzelfde: persoonlijk contact, vooraf alles zorgvuldig afstemmen en op de dag zelf volledige aandacht voor het moment. Monica neemt de volledige culinaire verantwoordelijkheid uit handen, zodat gasten zich kunnen richten op het samenzijn.
Vandaag staat Monica Braccini op een punt waar alles samenvalt: de mentaliteit van haar vader Maurizio, de jarenlange ervaring als chef en ondernemer, en de vrijheid om te koken op een manier die past bij wie zij nu is. Cucina Braccini is geen concept, maar een logisch vervolg, een keuken met geschiedenis, aandacht en persoonlijkheid, gedragen door iemand die het vak van binnenuit kent.
Vrijblijvend kennismaken
Wilt u Monica leren kennen aan uw eigen tafel?
Neem gerust contact op voor een vrijblijvend gesprek.
